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迎接冬奥“崇礼菜单”首期研修班成功召开

发布时间:2018-11-06

河北省会展促进中心主任、省商务厅赛会服务办公室副主任杨辉强,省冬奥办市场处处长成瑞群,张家口市商务局副局长胡建明,“崇礼菜单盘算责任总顾问”、“河北省餐饮业服务品质提升工程高级顾问”

11月1-2日,为期两天的北京2022年冬奥会跟冬残奥会张家口赛区餐饮业务范围赛会服务“崇礼菜单”首期研修班在张家口蓝鲸大厦成功举办。本期专项研修班是由河北省商务厅主办,河北省饭店烹饪餐饮行业协会承办,张家口商联会协办。来自全省12地市商务主管局部,河北省饭店餐饮业精良企业,以及张家口重点企业代表近150人参加了首期研修班。

六个冀字号菜品研发基地辨别与旗下所联系三家大师工作室签订了《崇礼菜单研发任务协议书》;各专家在典礼上,为冀字号菜品研发基地、冀字号菜品研发大师工作室领办人、领衔巨匠颁发了证书,仪式隆重热烈,极大地增强了基地和大师工作室的使命感和任务感。为加深与会职员对崇礼菜单的理解,更好的服务冬奥会,由河北省商务厅跟河北省冬奥办聘请的“崇礼菜单计划义务总顾问”、“河北省餐饮业服务品质提升工程高等参谋”进行了现场主题讲演与交流,主要针对国际大型赛事餐饮服务工作具体做法、教训、途径、要点进行了详细的论述。中国烹饪协会副会长冯恩援就“宴席设计清单”做了杰出分享,在分析历届国际国内大型赛事服务经验的基本上,联合河北实际,鼓励和引导河北省餐饮业冀字号菜品研发基地和冀字号大师工作室从深入发掘冀菜饮食文明内涵入手,紧扣冀菜特点,完美的展示好冀菜形象,把“崇礼菜单”打造成冀菜手刺,中国名片、世界名片;北京烹饪协会会长云程做了“晋升品格是当前做好餐饮服务工作之关键”主题分享,提升自身餐饮的品质感是提升品德的基石,借机奥运会通过餐饮服务把河北餐饮文化推向全中国、乃至世界;郑秀生对“中国菜的各种味型和大型活动流程”做了详尽介绍,从运动员主题餐厅、媒体主题餐厅、VIP大家庭贵宾、志愿者服务主题餐厅、售卖点等五个方面系统阐述了冬奥会服务名目及不同侧重,并结合河北特色食材的利用和翻新,给参会人员供应了中肯的倡导;孙破新就餐饮服务菜品和服务的“传承与创新”进行了专业解读,结合多年工作教训,从自己的师徒传承讲起,展现了真正的传承的意思,鼓励河北餐饮企业深度挖掘经典菜品,在持续基础上始终发展,融入外来风味,又不失本地特色。

在研修班开班典礼上,河北省会展增进中心主任、省商务厅赛会服务办公室副主任杨辉强宣布了《北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区餐饮业务范畴赛会服务“崇礼菜单”研发任务》、《河北省餐饮冀字号菜品研发基地、河北省餐饮业冀字号大师工作室管理办法(试行)》;省冬奥办市场处处长成瑞群发布冀字号菜品研发基地命名、大师工作室命名。

第二天全体参会人员统一赴张家口崇礼,对张家口奥林匹克公园、张家口冬奥村、冬奥打算馆、云顶滑雪公园、云顶酒店餐饮设施、太舞滑雪场、太舞酒店餐饮设施进行考察、调研。(刘占行 图/文)

标签 崇礼 菜单 研修班 河北 餐饮

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